大庭廣眾之間,眾目睽睽之下,竟然說話如此下流,委實惹人注目。別人也就罷了。夜永星畢竟是女孩子。聽得他們公然講黃色笑話,侮辱女性,忍不住心裏有氣,決定非要好好教訓教訓這兩個不知廉恥的家夥不可。”正在想著主意,突然間店小二又來了。這回卻不是上涼盤,而是擺正菜。
中國有八大菜係,那是家喻戶曉的。但堂堂中華,其實又豈止八大菜係那麽少?這山西晉菜雖未能躋身八大菜係之列,但也自有特色,因著山西商人的緣故,也曾經風靡全國的。那店小二得了銀子,吩咐廚房裏大師傅按上等筵席製作。不多時,便把美味佳肴擺滿了一整桌子。恰如眾星拱月。這個月,就是當中那一大鍋的美味羊湯了。
這鍋羊湯,又稱西北羊湯。原料有羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞等等。製作時候:要先把羊棒骨合著羊後腿肉放入,一起煮三、四個時辰。待湯汁變成濃白色後,把羊肉撈出,切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜等分別過水,鋪墊在沙鍋底,碼上切好的羊肉片,澆上濃湯調味,同時放枸杞、紅棗,放爐上點火燒開即可食用。最是滋補,更有去寒、健脾、補血的作用。
此外,山西名菜過油肉,那也是必不可少的。這道菜做工考究,乃是先取豬扁擔肉去淨薄膜、白筋和脂油,橫放在砧板上,用平刀下片法把原料翻轉著削成長帶片,然後平放在砧板上,再直刀斜切成斜方形片,備用。然後把冬筍和黃瓜切成與肉同樣大的片,木耳大片的切小,蔥切青豆大的片,薑去皮切薑米,蒜瓣去蒂切薄片。也是備用。
準備好材料之後,就把切好的肉片放碗中,加黃醬、花椒水、醬油、鹽拌勻醃漬四個時辰。冬筍片焯一下,清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片,雞湯、紹酒、味精、醬油,生粉而調成芡汁。先炒鍋上旺火,放入豬油燒五成熱,放入浸好的肉片,迅速用筷子撥散,幾秒後倒入漏勺內瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油,並且放入蔥片、薑末、蒜片等煸出香味,扣上過好油的肉片。先用醋烹一下,再倒入調好的芡汁,顛翻炒勻,淋豬油即可出鍋。
做這道過油肉,關鍵在於以油傳熱,故此火候對此菜最為重要,是成敗的關鍵。烹製此菜必須用潔淨的熟豬板油,才能使菜肴發揮出應有的風味。操作時油溫若高了,肉片粘連,外焦內生,油溫低了又易脫糊、變形、肉片柴老幹硬。隻有不高不低剛好適中,才能使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。此外,.此菜在加熱調味過程中,采取了點醋的方法調味,以達到去腥增香的目的,操作時火力一定要足,掌握好時機。
除去這兩道菜以外,定襄蒸肉、糖醋魚、鍋燒羊肉、蔥爆柏籽、拔絲山藥、鐵碗烤蛋、腐乳/肉等當地名菜,刀削麵、貓耳朵、蓧麵栲栳、聞喜餅等山西麵食,也都是必不可少的。調味品方麵,山西老陳醋天下知名。以醋調味,這些重油重鹽的山西菜吃著,便不會覺得太膩。
雖然如此,女孩子家家的,終究吃不了這麽多東西。一大一小兩個雖然擺了滿桌子的菜,其實都是吃的少,看得多。看著好的就多動兩筷子,不合口味的,嚐過一口就放下了。
這邊半吃半玩,不亦樂乎。那邊田伯光和那狄書生也是約談越入港。忽然之間,卻隻聽田伯光歎了口氣,道:“不瞞狄兄,兄弟我本來生性也是風流。自詡萬花叢中過,片葉不沾身。但偏偏幾個月前,卻在湖南衡陽遇到了一名女子,從此是魂牽夢縈,輾轉反側啊。唉~如今我是弱水三千隻取一瓢。若能得到這女子,我田伯光縱使立刻死了,也是心甘情願。”
那狄書生好奇問道:“哦,不知道這女子究竟是誰?竟然讓田兄如此神魂顛倒。”
田伯光歎道:“說來好笑。這女子卻不是普通人,而是恒山上麵的一名小尼姑,叫做儀琳。”
“儀琳”兩個字入耳,酒樓大堂下麵的客人們還沒有什麽,酒樓上麵的蘇紫菱還有夜永星兩個,卻是登時為之一震。兩人連忙豎起耳朵,仔細窺聽。不料無心裝載時,那些無聊閑話就一句句不斷地鑽進來。有心想聽了,偏偏田伯光和那個狄書生卻又壓低了聲音,再不肯公開宣揚。
馬猴燒酒嘿聲冷哼,隨即揪開衣襟,把精靈球拿出來,輕聲叫道:“決定好了,就是你啦。伊布出來吧!”用力把精靈球扔出去。紅白相間的小圓球在地板上滴溜溜轉了幾圈,隨即噴射出一道白光。光芒過後,伊布用爪子抓抓耳朵,隨即精神抖擻地站起來,麵向主人甩動著它的蓬鬆大尾巴。
夜永星把自己的魔寵一把抱起來,好好地親熱了幾下,這才走出雅間,倚著圍欄向下麵大堂望過去。隻見田伯光和那狄書生正湊在一塊兒,交頭接耳,竊竊私語。兩人又說了幾句話,田伯光率先站起來,招呼老板過來結賬。兩人會了鈔,並肩走出酒樓大門,也不知道究竟要上哪裏去。
夜永星眼珠子轉了幾轉,冷哼兩聲,隨即點著伊布的小腦袋,輕聲道:“好伊布,看見沒有?就是那兩個壞人。你去跟蹤著他們,可別讓他們逃跑了。”想了想,又補充道:“要是這兩個壞蛋分開走了,那麽你隻管跟著那個大胡子,知道麽?”
伊布舔舔自己的小爪子洗了把臉,“伊布~伊布~”地叫了兩聲,表示自己明白了。隨即用力一蹬,從女主人的懷抱裏跳了出去。它動作靈活而敏捷,體型又小。派出去跟蹤盯梢,可謂再合適不過了。別說田伯光和那個狄書生不可能注意到這樣一隻小動物,即使注意到了,頂多也不過覺得有趣罷了,絕對想不到這隻小動物居然還肩負特殊使命,而且其智慧更不下於人類。
放出伊布,夜永星滿意地點點頭,隨即轉身回去雅間,拿起筷子大吃刷羊肉。蘇紫菱則顯得有些坐立不安,問道:“小夜,妳打算怎麽辦啊?那個田伯光很厲害的。另外那個狄書生和他混在一起,說不定也是高手呢。單憑咱們兩個……真的沒問題嗎?”
夜永星夾起一筷子粉絲,正鼓起嘴巴要把它吹涼。忽然聽見蘇紫菱的說話,當即放下筷子,笑嘻嘻地反問道:“怎麽,妳覺得害怕了?安啦。區區一個萬裏獨行而已,他能比得上嵩山派的那幾個什麽托塔手仙鶴手嵩陽手嗎?嵩山派三隻手都被我們幹掉了,田伯光算得了什麽?”
蘇紫菱不安地扭動著身體,道:“但是……現在勝哥不在啊。”田伯光可是臭名遠揚的采花大盜。正常女孩子遇上了他,不管能不能打得過,心底下總是下意識就先有幾分害怕的。
夜永星用鄙視的目光用力瞪了她一眼,不屑道:“陳某不在又怎麽樣?就憑著本小姐,別說他是田伯光,就算他是田千光,田萬光,照樣也是手到拿來。”頓了頓,又道:“再說啦,儀琳那小尼姑可是本小姐的,我已經預定了,哪能讓那個惡心的臭男人搶先下手?而且咱們不是想拿到恒山派白雲熊膽丸和天香斷續膠的配方麽?要是咱們一點功勞都沒有,人家憑什麽把自己最珍貴的藥方交出來啊?”
蘇紫菱仔細想想,也確實是這個道理。她憂心衷衷地歎了口氣,不再言語了。夜永星卻也沒管她,隻是放懷大嚼。直過去好半晌,她忽然一個激靈,放下筷子,脫口道:“找到了!原來……儀琳那小尼姑也在大同城裏?好,咱們過去。”隨即同樣叫來店小二,結賬走人。
大小雙姝匆匆行出酒樓。還沒走得幾步,伊布已經嬌聲輕叫著躥了過來。它也不像以往一樣跳上主人懷抱,隻是在主人腳邊甩了甩搖尾巴,隨即便轉身過去,走在前麵帶路。雙姝跟在它後麵,在大同城內轉彎抹角地走過了好幾條街道,忽然,前方出現了一家門麵寬敞的大客棧。幾名身穿僧衣的女尼正在櫃台前麵,和掌櫃的交涉著什麽。
伊布歡快地又叫了幾聲,加速奔跑進入客棧。得到近處,它四肢猛然同時發力向上一蹬,騰空跳起三、四尺高,四隻小爪子抓住其中某名女尼的衣服,熟門熟路地攀到她肩膀上,用蓬鬆大尾巴卷住了她脖子。
被隻小動物突然攀上自己肩膀,那女尼自然被嚇了一大跳。她尖聲驚叫,下意識揮手想要把伊布撥開。還未來得及動手,耳邊忽然就聽見有人甜甜地叫道:“儀琳姐姐?”
她詫異地回頭看過去,隻見一名書生和一名書童正並排站在客棧門檻之外,衝著自己笑。乍看之下還不太認得,可是隨著這書生和書童分別從懷裏取出塊手帕,在臉上擦過幾擦,儀琳登時便認出來了。她又驚又喜,叫道:“是小夜,還有蘇姐姐?”
旁邊為首的女尼儀清,是“恒山三定”之中定靜師太的弟子,並沒有跟隨定逸師太一起去衡陽城參加劉正風的金盤洗手大典,故此並不認識蘇紫菱和夜永星。見小師妹儀琳和這一大一小兩名做男裝打扮的女子招呼,心中覺得奇怪,隨口問道:“師妹,這是妳的朋友?”
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狄書生這個角色,由書友DCSS扮演……所以下章他和田伯光更有精彩演出,請大家期待……